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[轉]麻將術語
# 1
經過多年演變，各地不止有不同的麻將玩法，對共通的規則或行為，也冠以不同名稱，不過當中不少仍是明、清年代用語。以下列出各地玩家對部份術語的名稱，及這些稱謂的來源。
打麻將
從徐珂的《清稗類鈔》(1916)，可知麻將耍樂最早是稱為「『叉』麻將」。根據1950年代以前的報章，當時除了「叉」，還有「打」與「拍」兩種叫法。「叉麻將」直至1970年代，仍見於報刊，「打麻將」則無疑是現今最流行的叫法。至於「拍麻將」，早已銷聲匿跡。今日還有「搓麻將」這種叫法，不知始於何時，亦不知是否「叉麻將」之音變（上海話「搓」和「叉」同音）。
莊家（莊）
「莊家」本是「樁家」，是明代馬弔已有的用語，例如見馮夢龍《馬弔腳例》。
圈
「圈」字顧名思義，就是莊家又輪了一圈的意思。此語可見於《海上花列傳》(1894)及以後多部晚清小說，例如《負曝閒談》(1903-04)。
放銃
出衝（粵港澳/大陸吳語地區）/放槍（台灣）/放炮（大陸）
「出衝」之中「衝」字的傳統中文寫法應為「衝」，但今多誤寫為水部的「沖」。「衝」於明代《馬弔腳例》中其實解玩家所下的注碼（明代馬弔玩法是鬥牌，不是麻將的湊牌，故有下注之舉），但演變至現代的「出衝」，或近音的「放槍/銃」，則變成帶「輸掉注碼」的含意。
至於「放砲」一語，最早見於清末小說《九尾龜》(1910)的「開大砲」。
生張、熟張
「生張」指未被打出或只打出過一隻的牌張，此語早於清嘉慶年間小說《蜃樓志》(1804)已出現，不過小說敘述的並非麻將遊戲，而是麻將的其中一種前身，稱為「鬥混江」的紙牌戲。該小說亦稱檯上比較多見的牌為「熱張」，與後來見於清末小說《九尾龜》(1910)，而且為現代人沿用的術語「熟張」不同。
胡牌
和牌（大陸）/胡牌（台灣、大陸）/食糊（粵港澳）
當麻將玩家將牌湊成了一定的組合，獲得勝利，就稱為「和牌」。「和」字可追溯至「默和牌」及「碰和牌」，但由於天九也有所謂「遊和」及「碰和」的玩法，而天九牌張又可追溯至宋代的「宣和牌」，因此「和牌」這個術語，也許從清代以前已經沿用。
「和牌」於清代又稱為「湖牌」。李汝珍《鏡花緣》 (1818) 第七十四回裡面打花湖（一種天九牌戲）與十湖（一種類似麻將的紙牌戲）的情節，就有「湖」了某些牌以及出現「詐湖」的情節。「虎、和、湖」三個近音字，其實從清初開始，就一直在中國牌戲或牌具的名稱中獨立或交替使用，例如看虎、鬭虎、打四虎、六虎、花湖、十湖、遊湖、十五湖、花和、默和、碰和、遊和等等。「和牌」之所以稱為「湖牌」，也許也是音變的緣故。今人說「胡牌」、「食糊」或「詐糊/胡」，有可能是「湖」這個術語的本字失傳的結果。
自摸
「自摸」指胡牌所用的那一隻牌是贏家自己摸回來，而非其他玩家打出。見晚清小說《負曝閒談》 (1903-04)。
聽牌
聽牌定口（台灣及大陸）/叫糊（粵港澳）
此術語指玩家只差一隻牌即可勝出。「聽牌」出處不詳，「叫糊」則顯然是為了對應「食糊」而來。由於各地規則不同，胡牌的種類和方法亦有出入，但一般而言，通過改變分組方法，一副牌可聽的牌張可以多於一隻。以廣東麻將為例，若玩家手上有十三張牌：
那麼以下任何一隻也可胡牌：
碰
「碰」出自「碰和牌」，指一副三隻同樣的牌張。留意在「碰和牌」中，它指的是牌組本身，而不是組成牌組這個行為，所以即使牌組的第三隻牌是玩家自己摸回來而不是別人打出，一樣叫做「碰」，與現代的用法稍有不同。
吃
吃牌（台灣及大陸）/上牌（粵港澳）
「上」本是一種與麻將相似的天九牌遊戲「同棋」的發牌方式。根據楊蔭深《中國遊藝研究》(1946, p.85)記載，同棋的開局方式與打麻將相近，各玩家都是先洗牌，然後在自己面前砌起十多幢牌，不過同棋的玩家還會在別處（例如檯中央）放置二十張「垃圾牌」。發牌的時候，先由莊家的對家擲三顆骰。若擲出 6, 10, 14, 18，就由莊家拿垃圾牌，下家拿莊家所砌的牌，對家拿下家牌，上家拿對家牌，各拿二十張。這種取牌方式就稱為「上」，若擲得其他點數，則用另外的開牌方式。
「吃牌」的出處不詳，但楊蔭深在書中論及麻將一節 (p.99) 也是用此語。由於香港人稱胡牌為「食糊」，所以「吃牌」這個詞語最容易引起混淆。
翻
多數麻將玩法計算籌碼時，都是以某個基數乘上二的某個冪次方來計算。這個冪，就稱為翻。例如「三翻」就是二的三次方，即八倍。這裡「翻」字很明顯是用來表達自乘多少次的意思，不過今人多將它誤寫為無意義的「番」。「翻」這個術語，可見於晚清小說《負曝閒談》 (1903-04)。
底
此語早見於《官場現形記》(1903)及《負曝閒談》 (1903-04)。清末民初的麻將玩家約戰的時候，會以一「底」幾多錢來說明預期的最大輸贏總數，例如一百元一底，就是預期勝負最多在一百元上下。可是這個底數其實無大意義，原因是實際決定輸贏的，是各人勝出牌局之翻數，以及總共打幾多圈。即使商定一底一百元，總輸贏超出此數的情況亦常見，不過這個術語仍然沿用至今。
來源:維基百科
打麻將
從徐珂的《清稗類鈔》(1916)，可知麻將耍樂最早是稱為「『叉』麻將」。根據1950年代以前的報章，當時除了「叉」，還有「打」與「拍」兩種叫法。「叉麻將」直至1970年代，仍見於報刊，「打麻將」則無疑是現今最流行的叫法。至於「拍麻將」，早已銷聲匿跡。今日還有「搓麻將」這種叫法，不知始於何時，亦不知是否「叉麻將」之音變（上海話「搓」和「叉」同音）。
莊家（莊）
「莊家」本是「樁家」，是明代馬弔已有的用語，例如見馮夢龍《馬弔腳例》。
圈
「圈」字顧名思義，就是莊家又輪了一圈的意思。此語可見於《海上花列傳》(1894)及以後多部晚清小說，例如《負曝閒談》(1903-04)。
放銃
出衝（粵港澳/大陸吳語地區）/放槍（台灣）/放炮（大陸）
「出衝」之中「衝」字的傳統中文寫法應為「衝」，但今多誤寫為水部的「沖」。「衝」於明代《馬弔腳例》中其實解玩家所下的注碼（明代馬弔玩法是鬥牌，不是麻將的湊牌，故有下注之舉），但演變至現代的「出衝」，或近音的「放槍/銃」，則變成帶「輸掉注碼」的含意。
至於「放砲」一語，最早見於清末小說《九尾龜》(1910)的「開大砲」。
生張、熟張
「生張」指未被打出或只打出過一隻的牌張，此語早於清嘉慶年間小說《蜃樓志》(1804)已出現，不過小說敘述的並非麻將遊戲，而是麻將的其中一種前身，稱為「鬥混江」的紙牌戲。該小說亦稱檯上比較多見的牌為「熱張」，與後來見於清末小說《九尾龜》(1910)，而且為現代人沿用的術語「熟張」不同。
胡牌
和牌（大陸）/胡牌（台灣、大陸）/食糊（粵港澳）
當麻將玩家將牌湊成了一定的組合，獲得勝利，就稱為「和牌」。「和」字可追溯至「默和牌」及「碰和牌」，但由於天九也有所謂「遊和」及「碰和」的玩法，而天九牌張又可追溯至宋代的「宣和牌」，因此「和牌」這個術語，也許從清代以前已經沿用。
「和牌」於清代又稱為「湖牌」。李汝珍《鏡花緣》 (1818) 第七十四回裡面打花湖（一種天九牌戲）與十湖（一種類似麻將的紙牌戲）的情節，就有「湖」了某些牌以及出現「詐湖」的情節。「虎、和、湖」三個近音字，其實從清初開始，就一直在中國牌戲或牌具的名稱中獨立或交替使用，例如看虎、鬭虎、打四虎、六虎、花湖、十湖、遊湖、十五湖、花和、默和、碰和、遊和等等。「和牌」之所以稱為「湖牌」，也許也是音變的緣故。今人說「胡牌」、「食糊」或「詐糊/胡」，有可能是「湖」這個術語的本字失傳的結果。
自摸
「自摸」指胡牌所用的那一隻牌是贏家自己摸回來，而非其他玩家打出。見晚清小說《負曝閒談》 (1903-04)。
聽牌
聽牌定口（台灣及大陸）/叫糊（粵港澳）
此術語指玩家只差一隻牌即可勝出。「聽牌」出處不詳，「叫糊」則顯然是為了對應「食糊」而來。由於各地規則不同，胡牌的種類和方法亦有出入，但一般而言，通過改變分組方法，一副牌可聽的牌張可以多於一隻。以廣東麻將為例，若玩家手上有十三張牌：
那麼以下任何一隻也可胡牌：
碰
「碰」出自「碰和牌」，指一副三隻同樣的牌張。留意在「碰和牌」中，它指的是牌組本身，而不是組成牌組這個行為，所以即使牌組的第三隻牌是玩家自己摸回來而不是別人打出，一樣叫做「碰」，與現代的用法稍有不同。
吃
吃牌（台灣及大陸）/上牌（粵港澳）
「上」本是一種與麻將相似的天九牌遊戲「同棋」的發牌方式。根據楊蔭深《中國遊藝研究》(1946, p.85)記載，同棋的開局方式與打麻將相近，各玩家都是先洗牌，然後在自己面前砌起十多幢牌，不過同棋的玩家還會在別處（例如檯中央）放置二十張「垃圾牌」。發牌的時候，先由莊家的對家擲三顆骰。若擲出 6, 10, 14, 18，就由莊家拿垃圾牌，下家拿莊家所砌的牌，對家拿下家牌，上家拿對家牌，各拿二十張。這種取牌方式就稱為「上」，若擲得其他點數，則用另外的開牌方式。
「吃牌」的出處不詳，但楊蔭深在書中論及麻將一節 (p.99) 也是用此語。由於香港人稱胡牌為「食糊」，所以「吃牌」這個詞語最容易引起混淆。
翻
多數麻將玩法計算籌碼時，都是以某個基數乘上二的某個冪次方來計算。這個冪，就稱為翻。例如「三翻」就是二的三次方，即八倍。這裡「翻」字很明顯是用來表達自乘多少次的意思，不過今人多將它誤寫為無意義的「番」。「翻」這個術語，可見於晚清小說《負曝閒談》 (1903-04)。
底
此語早見於《官場現形記》(1903)及《負曝閒談》 (1903-04)。清末民初的麻將玩家約戰的時候，會以一「底」幾多錢來說明預期的最大輸贏總數，例如一百元一底，就是預期勝負最多在一百元上下。可是這個底數其實無大意義，原因是實際決定輸贏的，是各人勝出牌局之翻數，以及總共打幾多圈。即使商定一底一百元，總輸贏超出此數的情況亦常見，不過這個術語仍然沿用至今。
來源:維基百科