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咖啡品味知識書5本合集 (704MB@PDF@KF/EF/SD/4F/US)
# 1
【檔案名稱】：咖啡品味知識書5本合集
【檔案大小】：704MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：繁體中文
【檔案空間】：KF/EF/SD/4F/US
【上傳日期】：2020/01/22
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】：
【內容簡介】：
《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》
本書共分十章，探討咖啡的過往傳奇、現在風潮與未來趨勢，可概分為四大主軸：
1) 咖啡新史觀演繹：破解牧羊童說，追尋咖啡之父
2)精品咖啡：非洲篇、中南美洲篇、亞洲與海島篇
3)烘焙原理與技術
4)咖啡與健康。
縱橫國內外咖啡論壇、浸淫咖啡界二十年的咖啡專家，終於下筆為文，以生動淺顯的文字旁徵博引國際咖啡業界重要研究資料、最新發展趨勢，以及不為外界所知的精采內幕。這不是一場咖啡壺裡的風暴，席捲全球的下一波咖啡風雲已登陸台灣。你怎能置身事外？
本書特色
顛覆咖啡史觀 ?國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整
世界精品豆全剖析 ?自家烘焙密技大公開
《咖啡大全》
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！
《咖啡教科書》
6大基本咖啡沖煮法 ＋ 37種咖啡拉花步驟與影音示範
喝咖啡！已成為生活中的一部分，大型連鎖咖啡店、具個人風格的小小咖啡館…大街小巷都飄著咖啡香，「咖啡」融入了你我日常生活。雖然喜愛咖啡的朋友不愁找不著咖啡，但能夠品嚐「一杯好咖啡」、親手煮出「一杯好咖啡」，卻變成許多人的目標與夢想。這一本「咖啡教科書：100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！」絕對是一本值得收藏細讀的食譜！
全書超過200張詳細傳授細節與訣竅的步驟圖，不僅有濾杯式、濾袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壺、義式濃縮…等6大基本沖煮法的完整步驟圖，更附上邱老師親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD，各種咖啡拉花、手繪圖形、鮮奶油打發、鬆餅、奶酪…應用示範。
200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！
★超人氣經典熱咖啡：卡布奇諾、拿鐵、摩卡、維也納、皇家咖啡…等40種。
★最熱賣創意冰咖啡：咖啡冰沙、巧克力咖啡凍飲、飄浮冰咖啡…等40種。
★咖啡拉花、手繪完整步驟：牛奶泡製作、一氣呵成拉花示範、咖啡手繪圖形…共20種。
★＜咖啡豆選擇、基本器具附錄、錯誤衝煮法案例＞詳盡圖解對照。
不僅能讓您對咖啡從豆子的選擇開始有所瞭解與認識，更對相關器具選購、沖煮法、咖啡調製、拉花變化、鬆餅、奶酪搭配…等，都充分的學習，書籍＋DVD，保證零失敗！
《第一次煮咖啡就上手》
衣索比亞是咖啡發祥地，咖啡的飲用方式處處不同；有些地區是把粉狀咖啡與奶油（butter）攪拌混合，類似麻薯點心吃，有些則是在沖煮好的咖啡裡加進鹽及奶油一塊兒喝；可見，咖啡的風味並沒有一定的規則標準，你可以隨性的倒入蜂蜜綜合咖啡的苦，也能參入荳蔻、肉桂以強調強苦強酸的詭譎氣味。正因為如此，你不該認為煮咖啡是咖啡專業人士的權利，也不該認為它是一件麻煩事。
你知道：
自己調製咖啡有什麼樂趣？
對沖煮咖啡不懂，如何輕鬆上手？
在家煮咖啡要買很多器材嗎？
沒用完的咖啡怎麼處理？
怎樣延長咖啡器材的壽命？
第一本完整教你
咖啡及咖啡器材的認識、選購、沖煮、保存的彩色圖解書。
《義式濃縮咖啡大全》
Espresso才是咖啡館Menu上的主角
您知道嗎？時下最流行的咖啡，卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等，全都是由Espresso調配而成的。Espresso，就是從約8g的咖啡豆，在20~30秒間抽出僅20~30ml量的咖啡。它的發源地是義大利。上好的Espresso，咖啡的香氣(aroma)會從杯中昇起，飄散開來，含在口中時，味道(flavor)會刺激鼻黏膜，滑過喉嚨的一瞬間，可以感覺到稠度(body)的口感，而喝完後，仍然會沉浸在回韻(after taste)的芳香中。Espresso，最重要的就是香氣(aroma)、味道(flavor)、稠度(body)、回韻(after taste)能夠達到完美的調和。這四種要素，會隨著咖啡豆的品種、研磨方法、抽出時間、氣壓、溫度等技術層面上的規則而產生不同的結果。
日本Espresso咖啡達人的傾囊相授
「義式濃縮咖啡大全」收錄了本書作者---門?洋之，也是日本咖啡師大賽冠軍、世界咖啡師大賽第7名，被譽為日本Espresso咖啡達人多年來關於義式濃縮咖啡所有的知識與經驗。分為三個部分：1. 義式濃縮咖啡(Espresso)的基本技術：研磨咖啡豆/填壓/咖啡機的設定/抽出Espresso/咖啡機的清理/打蒸氣奶泡/咖啡豆混合與烘焙知識。2. 基礎咖啡&花式咖啡：濃縮咖啡及拉花52種/詳細配方及步驟圖解。3. 從無到有開店實錄CAFE ROSSO：修習蛋糕製作/義大利朝聖/創業企劃書/銀行的融資店舖設計…等。
對於喜愛義式濃縮咖啡的同好，能有全面而深入的瞭解，開業經營咖啡館的朋友，更可從中得到目前最實用、也最專業的Espresso終極品質技巧。
精選相關書目：咖啡館---127道冰熱咖啡、喫茶館---128道冰熱茶飲、冰沙館126道最受歡迎配方、用咖啡紅茶館創造新富時代、經典調酒大全（即將出版）
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【上傳日期】：2020/01/22
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】：
【內容簡介】：
《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》
本書共分十章，探討咖啡的過往傳奇、現在風潮與未來趨勢，可概分為四大主軸：
1) 咖啡新史觀演繹：破解牧羊童說，追尋咖啡之父
2)精品咖啡：非洲篇、中南美洲篇、亞洲與海島篇
3)烘焙原理與技術
4)咖啡與健康。
縱橫國內外咖啡論壇、浸淫咖啡界二十年的咖啡專家，終於下筆為文，以生動淺顯的文字旁徵博引國際咖啡業界重要研究資料、最新發展趨勢，以及不為外界所知的精采內幕。這不是一場咖啡壺裡的風暴，席捲全球的下一波咖啡風雲已登陸台灣。你怎能置身事外？
本書特色
顛覆咖啡史觀 ?國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整
世界精品豆全剖析 ?自家烘焙密技大公開
《咖啡大全》
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！
《咖啡教科書》
6大基本咖啡沖煮法 ＋ 37種咖啡拉花步驟與影音示範
喝咖啡！已成為生活中的一部分，大型連鎖咖啡店、具個人風格的小小咖啡館…大街小巷都飄著咖啡香，「咖啡」融入了你我日常生活。雖然喜愛咖啡的朋友不愁找不著咖啡，但能夠品嚐「一杯好咖啡」、親手煮出「一杯好咖啡」，卻變成許多人的目標與夢想。這一本「咖啡教科書：100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！」絕對是一本值得收藏細讀的食譜！
全書超過200張詳細傳授細節與訣竅的步驟圖，不僅有濾杯式、濾袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壺、義式濃縮…等6大基本沖煮法的完整步驟圖，更附上邱老師親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD，各種咖啡拉花、手繪圖形、鮮奶油打發、鬆餅、奶酪…應用示範。
200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！
★超人氣經典熱咖啡：卡布奇諾、拿鐵、摩卡、維也納、皇家咖啡…等40種。
★最熱賣創意冰咖啡：咖啡冰沙、巧克力咖啡凍飲、飄浮冰咖啡…等40種。
★咖啡拉花、手繪完整步驟：牛奶泡製作、一氣呵成拉花示範、咖啡手繪圖形…共20種。
★＜咖啡豆選擇、基本器具附錄、錯誤衝煮法案例＞詳盡圖解對照。
不僅能讓您對咖啡從豆子的選擇開始有所瞭解與認識，更對相關器具選購、沖煮法、咖啡調製、拉花變化、鬆餅、奶酪搭配…等，都充分的學習，書籍＋DVD，保證零失敗！
《第一次煮咖啡就上手》
衣索比亞是咖啡發祥地，咖啡的飲用方式處處不同；有些地區是把粉狀咖啡與奶油（butter）攪拌混合，類似麻薯點心吃，有些則是在沖煮好的咖啡裡加進鹽及奶油一塊兒喝；可見，咖啡的風味並沒有一定的規則標準，你可以隨性的倒入蜂蜜綜合咖啡的苦，也能參入荳蔻、肉桂以強調強苦強酸的詭譎氣味。正因為如此，你不該認為煮咖啡是咖啡專業人士的權利，也不該認為它是一件麻煩事。
你知道：
自己調製咖啡有什麼樂趣？
對沖煮咖啡不懂，如何輕鬆上手？
在家煮咖啡要買很多器材嗎？
沒用完的咖啡怎麼處理？
怎樣延長咖啡器材的壽命？
第一本完整教你
咖啡及咖啡器材的認識、選購、沖煮、保存的彩色圖解書。
《義式濃縮咖啡大全》
Espresso才是咖啡館Menu上的主角
您知道嗎？時下最流行的咖啡，卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等，全都是由Espresso調配而成的。Espresso，就是從約8g的咖啡豆，在20~30秒間抽出僅20~30ml量的咖啡。它的發源地是義大利。上好的Espresso，咖啡的香氣(aroma)會從杯中昇起，飄散開來，含在口中時，味道(flavor)會刺激鼻黏膜，滑過喉嚨的一瞬間，可以感覺到稠度(body)的口感，而喝完後，仍然會沉浸在回韻(after taste)的芳香中。Espresso，最重要的就是香氣(aroma)、味道(flavor)、稠度(body)、回韻(after taste)能夠達到完美的調和。這四種要素，會隨著咖啡豆的品種、研磨方法、抽出時間、氣壓、溫度等技術層面上的規則而產生不同的結果。
日本Espresso咖啡達人的傾囊相授
「義式濃縮咖啡大全」收錄了本書作者---門?洋之，也是日本咖啡師大賽冠軍、世界咖啡師大賽第7名，被譽為日本Espresso咖啡達人多年來關於義式濃縮咖啡所有的知識與經驗。分為三個部分：1. 義式濃縮咖啡(Espresso)的基本技術：研磨咖啡豆/填壓/咖啡機的設定/抽出Espresso/咖啡機的清理/打蒸氣奶泡/咖啡豆混合與烘焙知識。2. 基礎咖啡&花式咖啡：濃縮咖啡及拉花52種/詳細配方及步驟圖解。3. 從無到有開店實錄CAFE ROSSO：修習蛋糕製作/義大利朝聖/創業企劃書/銀行的融資店舖設計…等。
對於喜愛義式濃縮咖啡的同好，能有全面而深入的瞭解，開業經營咖啡館的朋友，更可從中得到目前最實用、也最專業的Espresso終極品質技巧。
精選相關書目：咖啡館---127道冰熱咖啡、喫茶館---128道冰熱茶飲、冰沙館126道最受歡迎配方、用咖啡紅茶館創造新富時代、經典調酒大全（即將出版）
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